Первые весенние грибы в Украине: названия, время и места сбора

Где искать ранние грибы весной и как отличить ложных двойников от съедобных?

Первые весенние грибы появляются в украинских лесах еще в марте, символизируя наряду с цветами приход весны и окончательное пробуждение природы. Плодовые тела начинают активно развиваться, когда температура воздуха не опускается ниже +7 °C…+10 °C. Важным условием роста считается достаточная влажность почвы, а также ее постепенное прогревание. Помешать раннему грибному сезону способна весенняя погода, которая зачастую славится переменчивостью. Ведь даже в мае по-прежнему сохраняется вероятность ночных заморозков. С наступлением настоящего весеннего тепла многим украинцам не терпится поскорее схватить в руки корзину, острый нож и отправиться в лес на тихую охоту. Однако в пылу азарта грибникам ни в коем случае нельзя терять бдительность. Первыми пробиваются из-под земли коварные двойники, которые умело маскируются под съедобные грибы. Риск принести домой ядовитые плодовые тела достаточно высок. Как же отличить ложные грибы от съедобных? И куда отправиться на поиск первых весенних грибов? Давайте разберемся вместе.

Внимание! Напоминаем, что в некоторых регионах Украины запрещено ходить в лес во время военного положения . В частности нельзя посещать лесные массивы жителям Киевской, Черниговской и Сумской областей. На их территориях многие зеленые зоны переполнены остатками боеприпасов, растяжками и минами. Также строгие ограничения касаются Черкасской, Полтавской, Винницкой и Волынской областей. Постоянно проверяйте актуальную информацию местных властей и экстренных служб.

Какие грибы появляются первыми?

Большинство людей предпочитают выходить на тихую охоту в августе или в начале осени. Однако последний весенний месяц также способен приятно удивить разнообразием вкусных и полезных грибов. На какие следует непременно обратить внимание?

Майский гриб (рядовка майская).

Этот непривередливый представитель грибного царства встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах. Основное время сбора припадает на апрель и май. Крепкий и крупный красавец внешне напоминает культурные шампиньоны. А приятный вкус и мучной аромат майского гриба отлично раскрываются после жарки и маринования.

Сморчок настоящий (сморчок съедобный).

Гриб, который широко распространен по всей территории Украины. Сморчки считаются условно съедобными грибами. Их можно употреблять в пищу лишь после предварительной термической обработки. После пятнадцатиминутного кипячения отвар сливают, а обработанные грибы используют для приготовления различных блюд.

Вешенка обыкновенная.

Ценится в первую очередь за вкусовые качества и обилие витаминов. Считается, что вешенки нормализуют давление, снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают обмен веществ, укрепляют нервную систему и растворяют холестерин. Весомый аргумент включить их в рацион.

Подберезовик.

Один из лучших грибов по пищевым качествам начинает расти в лиственных и смешанных лесах Украины с середины мая. Их можно жарить, тушить и мариновать. Благодаря высокому содержанию белка и пищевых волокон подберезовик действует на организм как своеобразный пылесос.

Где искать первые весенние грибы?

В поисках подберезовиков отправляйтесь в лиственные и смешанные леса, первым делом хорошенько осмотрите места под березами. Майский гриб встречается как в сосновых, так и в смешанных лесах. Часто заметен на опушках, лугах и среди негустой травы. Иногда появляется даже на городских газонах. Сморчку наиболее комфортно в пойменных лесах и парках, а также на опушках. Шансы обнаружить его среди сосен достаточно низкие, выбирайте лесные массивы, где растет тополь, осина или ольха. Вешенки ищите на омертвевших стволах деревьев и гнилых пнях. Эти грибы располагаются друг под другом, образуя своеобразные ярусы, или растут гроздью. Помните, что грибы активно впитывают в себя токсины, поэтому всегда избегайте трасс.

Как отличить ложные грибы-двойники от съедобных?

В список самых распространенных ядовитых грибов Украины входят: бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб, волоконница, шампиньон желтокожий, рвотная сыроежка, ложные опята и лисички. Последние очень легко спутать с их съедобными собратьями, что приведет к сильным спазмам желудка, рвоте и даже галлюцинациям. Желудочно-кишечное расстройство в итоге может продлиться 24-36 часов. Какие же признаки выдают ядовитый гриб?

Ложный подберезовик отличается более темной шляпкой, а его ножка синеет после среза. Легкая, но проверенная подсказка: несъедобный подберезовик не встречается под березами.

Обращайте пристальное внимание на цвет ложных лисичек . Шляпки ядовитых двойников выдаст резкий окрас: ярко-оранжевый, в то время как съедобные лисички имеют светло-оранжевый или желтый цвет. При разломе ядовитый гриб выделяет жидкость - предупреждение, что употреблять его в пищу нельзя.

Ложные опята должны отпугнуть вас насыщенным красно-коричневым цветом шляпок. Внимательно осмотрите ножки: утолщение возле основания вызывает сомнения. Доверьтесь своему обонянию: ядовитые пахнут плесенью, а съедобные обладают характерным грибным запахом.

Неопытные грибники иногда путают бледную поганку с рядовкой, сыроежками и шампиньонами. Распознать ядовитый гриб можно с помощью кольца на ножке и своеобразного горшочка возле основания. Шляпка бледной поганки имеет зеленоватый оттенок, в то время как у шампиньона - темная.

Когда и зачем собирают крапиву и одуванчики?

Некоторые люди приносят с тихой охоты не только грибы, но также различные растения, которые славятся полезными свойствами и целебными качествами. К примеру, крапива широко используется в медицинских и кулинарных целях, а также в качестве витаминного прикорма для домашних животных. Употребляя настой из крапивы, можно улучшить работу желудка, повысить иммунитет, избавиться от шлаков и токсинов. Молодая крапива - прекрасное дополнение к салатам, супам, соусам и даже смузи. Она является источником витаминов и микроэлементов, которых так не хватает ранней весной. Также крапиву активно применяют в косметологии и фармацевтике.

В мае на полях и лугах цветут одуванчики. Весной из листьев одуванчиков делают полезный настой, который пьют при заболеваниях легких. Растение обладает успокаивающим и мочегонным эффектом, а также считается противогельминтным средством. В зелени одуванчика содержится большое количество витаминов, железа, магния, кальция и фосфора. А корень сушат, чтобы впоследствии добавлять в чай или употреблять целиком. В культуре Древнего Востока корни одуванчика с давних времен используются для очищения печени и желудка. Данный эффект не теряет актуальности в нынешнее время: одуванчик способен защитить ткани печени и поддерживает рост здоровых бактерий в желудочно-кишечном тракте. Не стоит забывать о благоприятном воздействии на кожу. Измельченный сушеный корень одуванчика смешивают с водой и наносят на проблемные участки.

Сезон клещей: как защититься.

Помимо собранных грибов и полезных растений, люди нередко возвращаются из леса в сопровождении нежелательных попутчиков. Именно на последний месяц весны приходится самая высокая активность клещей. Как избежать близкого знакомства с ними и уберечься от опасного укуса?

Для похода в парк или лес выбирайте одежду с длинными рукавами, желательно плотно прилегающую к телу. Не стесняйтесь заправлять брюки в носки, ведь на кону ваше здоровье. Существует миф, что клещи падают с деревьев, однако эти мелкие членистоногие животные обитают в почве и залазят для атаки на высокую траву или кусты.

Пользуйтесь противоклещевыми репеллентами, которые отталкивают и отгоняют непрошенных гостей. Не будет лишним изучить инструкцию и проверить срок годности.

Вернувшись с прогулки, внимательно осмотрите не только открытые участки тела и волосы, но также одежду, в частности воротник и носки. Примите душ.

Обнаружив клеща на теле, немедленно отправляйтесь к врачу, который удалит паразита, обработает место укуса и сообщит дальнейшие рекомендации.

Gleb Perov

Засновник і головний синоптик сервісу Погоднік. Має багаторічний досвід роботи в метеорологічній службі. Автор численних наукових публікацій та популярних статей про погоду.