Поради для грибників : Сезон для збору грибів
Осінь - основний сезон для збору грибів. Гриби є популярними серед гурманів: їх можна готувати різними способами, вони дуже смачні та містять багато корисних речовин.
Визначення грибів. Якщо ви знайшли гриб, спочатку спробуйте визначити його вид. Для цього використовуйте ідентифікаційну книгу або спеціальні додатки для смартфонів. Не беріть ризиків, коли мова йде про невідому грибну породу.
Якщо ви не впевнені у своїй здатності розпізнавати гриби, завжди запитуйте досвідченого грибника. Також, курси та навчання в грибництві можуть бути корисними для початківців.
Уникайте отруйних грибів. Якщо ви не впевнені у грибі, залиште його. Отруйні гриби можуть бути дуже схожі на їстівні види.
Залишайте молоді і старі гриби. Деякі гриби найсмачніші, коли вони ще молоді, а інші вже переросли свій пік. Ростовій гриби відіграють важливу роль у природі, тому краще залишати старі гриби для екосистеми.
Дотримуйтесь правил. Збирання грибів у заповідниках і деяких інших природно-охоронних зонах заборонено. Пам'ятайте про правила територіальних обмежень.
Бережіть довкілля. Не збирайте гриби в зонах промислової діяльності або біля доріг, оскільки гриби можуть накопичувати токсини.
Будьте особливо обережні з грибами, які раніше вважалися їстівними. В деяких випадках гриби можуть стати менш їстівними через забруднення довкілля. Ретельно мийте та готуйте гриби перед вживанням.
Відповідне обладнання. Для збору грибів вам знадобиться кошик та гострий кухонний ніж. Уникайте поліетиленових пакетів, оскільки вони можуть пошкодити гриби.
Зберігання. Гриби з лісу зберігайте в повітропроникних контейнерах в холодильнику. Не розмильнюйте дуже чутливі до тиску гриби.
Спільний збір грибів - це не тільки захоплюючий хобі, але й можливість насолодитися смачною їжею. Дотримуйтесь цих порад для безпечного та вигідного грибного полювання.
Чи потрібно чистити гриби?
Не всі гриби потребують чищення, і це залежить від виду та стану грибів. Ось кілька загальних правил:
- Гриби з брудом і піском: Якщо гриби забруднені брудом, піском або іншими забрудненнями, то їх слід помити обережно під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. Це особливо стосується грибів, які ростуть на землі, де можуть зібрати бруд.
- Гриби з великими плодовими тілами: Великі гриби з товстою шкіркою, яка може бути брудною чи обсохлою, можуть бути чищені. Видаліть зовнішні шари шкірки за допомогою ножа або ножиць. Наприклад, це може стосуватися шапинки у деяких видів грибів.
- Гриби з червотривкими тканинами: Деякі гриби мають губчасті або пористі тканини, які легко поглинають воду. У таких випадках краще не мочити гриби, але обережно очистити їх за допомогою пензля або сухої тканини, щоб вони не наситились вологою.
- Смажені гриби: Якщо ви готуєте гриби, які потребують смаження, вони можуть бути чищені після того, як ви вже зробили це, щоб зберегти їхні смакові та текстурні якості.
Запам'ятайте, що чищення грибів може призвести до втрати деяких корисних речовин і смаку, тому не завжди потрібно їх чистити. При цьому, завжди краще слідкувати за якістю грибів і брати ті, які здаються свіжими та чистими з самого початку.
Як довго зберигати гриби вдома?
Тривалість зберігання грибів залежить від виду грибів і способу зберігання. Вот, кілька загальних порад:
Відразу після збору. Якщо ви збираєте свіжі гриби, то важливо якнайшвидше їх приготувати або зберегти. Гриби, щойно відібрані з лісу, зазвичай мають коротший термін зберігання, особливо при кімнатній температурі. Зазвичай, такі гриби можна зберігати у холодильнику протягом 2-3 днів.
Сушення грибів. Сушення є одним з кращих способів збереження грибів на довший термін. Сушені гриби можна зберігати в герметичних контейнерах або скляних банках у сухому і прохолодному місці. Такі гриби можуть зберігатися протягом декількох місяців або навіть років.
Заморожування грибів. Гриби також можна заморожувати. Перед заморожуванням їх рекомендується попарити або смажити, щоб видалити надлишок вологи, і розподілити у пакетах для заморожування. Заморожені гриби зазвичай можна зберігати в морозильнику протягом кількох місяців.
Маринування грибів. Гриби можна також консервувати шляхом маринування. Вони зберігаються в банках з маринадом у прохолодному місці протягом декількох місяців.
Сушені гриби вакуумно упаковані. Якщо ви маєте доступ до обладнання для вакуумного запакування, це ще покращить термін зберігання сушених грибів.
Важливо зазначити, що термін зберігання грибів може суттєво відрізнятися залежно від їх виду, якості та умов зберігання. Завжди слідкуйте за грибами та перевіряйте їхню свіжість перед вживанням.