Перші весняні гриби в Україні: назви, час і місця збору
Де шукати ранні гриби навесні та як відрізнити двійників від їстівних?
Перші весняні гриби з'являються в українських лісах ще в березні, символізуючи поряд з квітами прихід весни та остаточне пробудження природи. Плодові тіла починають активно розвиватися, коли температура повітря не опускається нижче +7 °C...+10 °C. Важливою умовою зростання вважається достатня вологість ґрунту, а також його поступове прогрівання. Завадити ранньому грибному сезону здатна весняна погода, яка часто славиться мінливістю. Адже навіть у травні, як і раніше, зберігається ймовірність нічних заморозків. З настанням справжнього весняного тепла багатьом українцям не терпиться якнайшвидше схопити до рук кошик, гострий ніж і вирушити в ліс на тихе полювання. Однак у запалі азарту грибникам у жодному разі не можна втрачати пильність. Першими пробиваються з-під землі підступні двійники, які вміло маскуються під їстівні гриби. Ризик принести додому отруйні плодові тіла досить високий. Як же відрізнити несправжні гриби від їстівних? І куди вирушити на пошук перших весняних грибів? Розберімося разом.
Увага! Нагадуємо, що в деяких регіонах України заборонено ходити в ліс під час воєнного стану. Зокрема не можна відвідувати лісові масиви жителям Київської, Чернігівської та Сумської областей. На їхніх територіях багато зелених зон, переповнених залишками боєприпасів, розтяжками та мінами. Також суворі обмеження стосуються Черкаської, Полтавської, Вінницької та Волинської областей. Постійно перевіряйте актуальну інформацію місцевої влади та екстрених служб.
Які гриби з’являються першими?
Більшість людей воліють виходити на тихе полювання в серпні або на початку осені. Однак останній весняний місяць також здатен приємно здивувати розмаїттям смачних і корисних грибів. На які слід неодмінно звернути увагу?
Травневий гриб.
Цей невибагливий представник грибного царства зустрічається як у хвойних, так і в листяних лісах. Основний час збору припадає на квітень і травень. Міцний і великий красень зовні нагадує культурні печериці. А приємний смак і борошняний аромат травневого гриба відмінно розкриваються після смаження та маринування.
Зморшок їстівний.
Гриб, який широко поширений по всій території України. Зморшки вважаються умовно їстівними грибами. Їх можна вживати в їжу лише після попередньої термічної обробки. Після п'ятнадцятихвилинного кип'ятіння відвар зливають, а оброблені гриби використовують для приготування різних страв.
Глива звичайна.
Цінується насамперед за смакові якості та велику кількість вітамінів. Вважається, що гливи нормалізують тиск, знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, очищають організм від шлаків і токсинів, покращують обмін речовин, зміцнюють нервову систему та розчиняють холестерин. Вагомий аргумент включити їх у раціон.
Підберезник .
Один із найкращих грибів за харчовими якостями починає рости в листяних і змішаних лісах України з середини травня. Їх можна смажити, тушкувати та маринувати. Завдяки високому вмісту білка та харчових волокон підберезник діє на організм як своєрідний порохотяг.
Де слід шукати перші весняні гриби?
У пошуках підберезників вирушайте в листяні та змішані ліси, насамперед гарненько огляньте місця під березами. Травневий гриб зустрічається як у соснових, так і в змішаних лісах. Часто помітний на узліссях, луках і серед негустої трави. Іноді з'являється навіть на міських газонах. Зморшку найкомфортніше в заплавних лісах і парках, а також на узліссях. Шанси виявити його серед сосен досить низькі, обирайте лісові масиви, де росте тополя, осика або вільха. Гливи шукайте на відмерлих стовбурах дерев і гнилих пнях. Ці гриби розташовуються один під одним, утворюючи своєрідні яруси, або ростуть гроном. Пам'ятайте, що гриби активно вбирають у себе токсини, тому завжди уникайте трас.
Як відрізнити несправжні гриби-двійники від їстівних?
До списку найпоширеніших отруйних грибів України входять: бліда поганка, мухомор, сатанинський гриб, волоконниця, печериця рудіюча, сироїжка блювотна, несправжні опеньки та лисички. Останні дуже легко сплутати з їхніми їстівними побратимами, що призведе до сильних спазмів шлунка, блювоти та навіть галюцинацій. Розлад шлунково-кишкового тракту зрештою може тривати 24-36 годин. Які ж ознаки видають отруйний гриб?
- Несправжній підберезник вирізняється темнішим капелюшком, а його ніжка синіє після зрізу. Легка, але перевірена підказка: неїстівний підберезник не зустрічається під березами.
- Звертайте пильну увагу на колір несправжніх лисичок . Капелюшки отруйних двійників видасть різке забарвлення: яскраво-помаранчеве, тоді як їстівні лисички мають світло-помаранчевий або жовтий колір. При розломі отруйний гриб виділяє рідину - попередження, що вживати його в їжу не можна.
- Несправжні опеньки мають відлякати вас насиченим червоно-коричневим кольором капелюшків. Уважно огляньте ніжки: потовщення біля основи викликає сумніви. Довіртеся своєму нюху: отруйні пахнуть цвіллю, а їстівні мають характерний грибний запах.
- Недосвідчені грибники іноді плутають бліду поганку з сироїжками та печерицями. Розпізнати отруйний гриб можна за допомогою кільця на ніжці та своєрідного горщика біля основи. Капелюшок блідої поганки має зеленуватий відтінок, тоді як у печериці - темний.
Коли та навіщо збирають кропиву та кульбаби?
Деякі люди приносять з тихого полювання не тільки гриби, а й різні рослини, які славляться корисними властивостями та цілющими якостями. Наприклад, кропиву широко використовують у медичних і кулінарних цілях, а також як вітамінний прикорм для домашніх тварин. Вживаючи настій із кропиви, можна поліпшити роботу шлунка, підвищити імунітет, позбутися шлаків і токсинів. Молода кропива - прекрасне доповнення до салатів, супів, соусів і навіть смузі. Вона є джерелом вітамінів і мікроелементів, яких так не вистачає ранньою весною. Також кропиву активно застосовують у косметології та фармацевтиці.
У травні на полях і луках цвітуть кульбаби. Навесні з листя кульбаб роблять корисний настій, який п'ють у разі захворювань легенів. Рослина має заспокійливий і сечогінний ефект, а також вважається протигельмінтним засобом. У зелені кульбаби міститься велика кількість вітамінів, заліза, магнію, кальцію та фосфору. А корінь сушать, щоб згодом додавати до чаю або вживати цілим. У культурі Стародавнього Сходу коріння кульбаби з давніх часів використовують для очищення печінки та шлунка. Цей ефект не втрачає актуальності в нинішній час: кульбаба здатна захистити тканини печінки та підтримує ріст здорових бактерій у шлунково-кишковому тракті. Не варто забувати про сприятливий вплив на шкіру. Подрібнений сушений корінь кульбаби змішують з водою та наносять на проблемні ділянки.
Сезон кліщів: як захиститися.
Крім зібраних грибів і корисних рослин, люди нерідко повертаються з лісу в супроводі небажаних попутників. Саме на останній місяць весни припадає найвища активність кліщів. Як уникнути близького знайомства з ними та вберегтися від небезпечного укусу?
- Для походу в парк або ліс обирайте одяг з довгими рукавами, який щільно прилягає до тіла. Не соромтеся заправляти штани в шкарпетки, адже на кону ваше здоров'я. Існує міф, що кліщі падають з дерев, проте ці дрібні членистоногі тварини мешкають у ґрунті та залазять для атаки на високу траву або кущі.
- Користуйтеся протикліщовими репелентами, які відштовхують і відганяють непрошених гостей. Не буде зайвим вивчити інструкцію та перевірити термін придатності.
- Повернувшись з прогулянки, уважно огляньте не лише відкриті ділянки тіла та волосся, а й одяг, зокрема комір і шкарпетки. Прийміть душ.
- Виявивши кліща на тілі, негайно вирушайте до лікаря, який видалить паразита, обробить місце укусу та повідомить подальші рекомендації.
Засновник і головний синоптик сервісу Погоднік. Має багаторічний досвід роботи в метеорологічній службі. Автор численних наукових публікацій та популярних статей про погоду.
