Масниця 2025: історія свята та цікаві рецепти.
Від самого початку Масляна (Масниця) – це давнє язичницьке свято, пов’язане з шануванням сонця та зміною сезонів. У дохристиянські часи її відзначали ближче до дня весняного рівнодення (близько 20 березня), коли день стає довшим за ніч. Але з прийняттям християнства Масляна прив’язалася до Великодня, а дата Великодня визначається за місячно-сонячним календарем:
📌 Великдень святкується в першу неділю після першого весняного повного місяця.
📌 Масляна – це останній тиждень перед Великим постом, який починається за 7 тижнів до Великодня.
Отже, і Масляна припадає на різні дати наприкінці лютого – початку березня.
Масниця (Масляна) – це яскраве слов’янське свято, що символізує прощання з зимою та зустріч довгоочікуваної весни. Цей тиждень наповнений веселощами, піснями, танцями та, звісно ж, традиційними стравами, головною з яких є млинці — круглі, рум’яні, ніби саме сонце, що починає зігрівати землю. Історія Масниці налічує багато століть. Ще в дохристиянські часи це було язичницьке свято, присвячене пробудженню природи, шануванню сонця та родючості. З приходом християнства Масниця адаптувалася до нових релігійних традицій і стала передвісником Великого посту. Святкується вона за тиждень до його початку, тому дата змінюється щороку.
У 2025 році Масниця розпочнеться 24 лютого та триватиме до 2 березня.
Цікавим є традиційний поділ Масничного тижня на два періоди: “вузьку” та “широку” Масницю. Понеділок, вівторок і середа вважалися підготовчими днями, коли можна було ще займатися господарськими справами. А з четверга починалося справжнє гуляння з ярмарками, катанням на санях, поєдинками на кулачках та спалюванням опудала Зими — символічного завершення холодного сезону. Взагалі вважалося, чим веселіше і гучніше зустрінеш Масницю, тим щасливішим буде рік.
Кожен день Масниці мав свою назву та значення. Наприклад, у понеділок зустрічали свято, у вівторок влаштовували оглядини для молодих, у середу ходили “на млинці” до тещі, а в неділю, яку називають “прощеною”, люди просили один у одного вибачення. У деяких регіонах України на Масляну дівчата ворожать на судженого. Вони печуть млинці та кидають їх на землю, а потім дивляться, як вони падають. За цим можна передбачити, яким буде наречений.
Особливе місце у святкуванні займає традиція випікання млинців. Вони не лише символізують сонце, а й мають сакральне значення – це страва єднання, достатку та добробуту. Кожна родина має свої секрети приготування, тому рецепти млинців передаються з покоління в покоління. Також готують вареники, як символ достатку та щастя.
Ми підготували кілька рецептів, які ви можете приготувати в цей період.
Класичні млинці з медом і горіхами
Ці млинці є традиційним символом свята. Вони ніжні, тонкі, злегка хрусткі по краях, а мед і горіхи додають їм особливого аромату та смаку.
Інгредієнти:
500 мл молока
2 яйця
200 г борошна
1 ст. л. цукру
1/2 ч. л. солі
2 ст. л. рослинної олії
Мед і подрібнені горіхи для начинки
Приготування: Змішати яйця, молоко, цукор і сіль. Поступово додати борошно, розмішуючи до однорідності. Влити олію, перемішати. Смажити млинці на розігрітій сковороді. Подавати з медом і горіхами.
Млинці з сиром і сметаною
Ці млинці м’які та поживні, а сирна начинка додає їм ніжного вершкового смаку, який відмінно поєднується зі сметаною.
Інгредієнти:
500 мл кефіру
2 яйця
250 г борошна
1/2 ч. л. соди
1 ст. л. цукру
300 г сиру
3 ст. л. сметани
Приготування: У мисці збийте яйця з цукром. Додайте кефір, добре перемішайте. Просійте борошно, змішане з содою, і поступово введіть у рідку масу, розмішуючи, щоб не було грудочок. Залиште тісто на 10-15 хвилин. Для начинки у сир додайте сметану й ретельно розімніть до однорідної маси. За бажанням можна додати ванілін або ще трохи цукру. Розігрійте сковороду, змащену олією. Наливайте тісто тонким шаром і обсмажуйте млинці з обох боків до золотистого кольору. Викладіть трохи сирної начинки на середину млинця, загорніть конвертиком або трубочкою. Подавайте млинці теплими, зі сметаною або медом.
Шоколадні млинці з бананом
Цей варіант млинців ідеально підходить для ласунів. Насичений шоколадний смак чудово доповнюється солодкими бананами та тертим шоколадом.
Інгредієнти:
500 мл молока
2 яйця
200 г борошна
2 ст. л. какао
2 ст. л. цукру
2 банани
50 г шоколаду
Приготування: Збийте яйця з цукром до легкої піни. Додайте молоко, перемішайте. Просійте борошно та какао, поступово всипайте в рідку суміш, розмішуючи, щоб не було грудочок. Дайте тісту відпочити 10-15 хвилин. Розігрійте сковороду, змастіть її олією. Виливайте тісто тонким шаром, обсмажуйте млинці з обох боків до готовності. Банани наріжте кружечками. Шоколад подрібніть або натріть на тертці. На кожен млинець викладайте шматочки банана, посипте шоколадом і загорніть рулетиком або конвертиком. Подавайте теплими, можна додати ще трохи тертого шоколаду або полити розтопленим шоколадом.
Вареники з сиром
Класичний варіант вареників, що славиться своєю ніжністю. Сир надає їм м’якої текстури, а цукор додає легку солодкість.
Інгредієнти:
Для тіста:
500 г борошна
200 мл води (теплої)
1 яйце
1/2 ч. л. солі
Для начинки:
300 г сиру
1 ст. л. цукру (або більше за смаком)
1 жовток
1 ст. л. сметани
Дрібка ваніліну (за бажанням)
Приготування: У глибокій мисці змішайте яйце з сіллю, влийте теплу воду та поступово додавайте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Накрийте його рушником і залиште відпочити на 20-30 хвилин. У мисці розімніть сир, додайте цукор, жовток, сметану та ванілін. Перемішайте до однорідної маси. Тісто розкачайте в тонкий пласт (близько 2-3 мм) і виріжте круглі заготовки (наприклад, склянкою). У центр кожного кружечка покладіть трохи начинки та защипніть краї. У киплячу підсолену воду акуратно опустіть вареники. Варіть 2-3 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники подавайте гарячими, зі сметаною, вершковим маслом або медом.
Вареники з вишнями
Ці вареники мають насичений ягідний смак із легкою кислинкою, що ідеально поєднується з солодкою сметаною або медом.
Інгредієнти:
Для тіста
2 склянки борошна
1 яйце
1/2 чайної ложки солі
3/4 склянки теплої води
Для начинки
500 г вишень без кісточок (свіжі або заморожені)
1/2 склянки цукру (або за смаком)
2 столові ложки крохмалю (за бажанням, для загущення соку)
Приготування: У великій мисці змішуємо просіяне борошно та сіль. Робимо поглиблення в центрі та додаємо яйце і теплу воду. Замішуємо м’яке еластичне тісто. За необхідності додаємо трохи борошна або води. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо на 30 хвилин “відпочити”. Вишні без кісточок змішуємо з цукром. Якщо використовуєте заморожені вишні, попередньо розморозьте їх та злийте зайву рідину. За бажанням додаємо крохмаль для загущення соку, який утворюється під час варіння вареників. Тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт (близько 2-3 мм). Вирізаємо кружечки діаметром близько 7-8 см за допомогою склянки або спеціальної форми. На кожен кружечок тіста викладаємо 1-2 чайні ложки вишневої начинки. Защипуємо краї тіста, формуючи вареник. Ретельно з’єднуємо краї, щоб начинка не витікала під час варіння. У великій каструлі кип’ятимо воду. Додаємо трохи солі. Обережно опускаємо вареники в киплячу воду. Варимо протягом 3-5 хвилин після того, як вареники піднімуться на поверхню. Готові вареники виймаємо шумівкою та подаємо гарячими з вершковим маслом або сметаною. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Масниця – це не просто свято, це символ єднання, радості та очікування весни. Тож нехай ваші млинці будуть найсмачнішими, вареники – найситнішими, а свято – найвеселішим.
Чай який рецепт кращий взимку?
Засновник і головний синоптик сервісу Погоднік. Має багаторічний досвід роботи в метеорологічній службі. Автор численних наукових публікацій про погоду.
Гліб Перов — засновник і головний синоптик сервісу ПОГОДНІК. Має понад 15 років практичного досвіду у сфері метеорології та кліматичного аналізу, працював у приватних погодних службах України. Автор численних науково-популярних статей і аналітичних оглядів про клімат, шторми, магнітні бурі та атмосферні процеси. Постійно співпрацює з провідними метеоагентствами — NOAA, ECMWF. Його матеріали регулярно публікуються на сторінках Pogodnik.com, та в медіа, присвячених природним явищам і науці про погоду.
