Квашена Капуста: Секрет Здоров'я в Щоденному Харчуванні
Користь квашеної капусти відома здавна і в даний час залишається актуальною, особливо в зимовий період, коли нам так не вистачає вітамінів та мікроелементів. У цій статті проговоримо про переваги квашеної капусти, методи готування та правильного вживання цього чудового продукту для досягнення максимальної користі для здоров'я.
Що таке Квашена капуста:
Квашена капуста – це результат ферментації свіжої білокачанної капусти. Цей метод консервації продукту виник в Китаї понад 2000 років тому і зараз користується популярністю на всіх континентах. Процес виготовлення надзвичайно простий: капусту розминають і змішують з сіллю, кладуть під гніт і залишають бродити. Молочнокислі бактерії, що містяться на поверхні капусти, розщеплюють цукри капустяного соку, утворюючи молочну кислоту, яка захищає від розвитку шкідливих бактерій.
Через кілька днів ви отримуєте смачний та корисний продукт – квашену капусту, яка зберігає свої чудові смакові та поживні якості тривалий час. Цей метод консервації дозволяє уникнути швидкого псування продуктів, що особливо актуально в епоху відсутності холодильників.
Як зберігати квашену капусту:
1. Тип Зберігального Контейнера: Найкраще зберігати квашену капусту в дерев'яних або скляних ємностях. Дерево та скло не реагують з кислотами, які містяться в розсолі, і не впливають на смак та якість квашеної капусти.
Пластикові контейнери можуть взаємодіяти з кислотами та впливати на смак продукту. Якщо це не харчова пластикова тара, тому треба точно знати, що ваша пластикова тара підходить для харчових продуктів. В Україні можна купити перевірену пластикову тару від виробника компанії Київпласт.
2. Температура Зберігання: Ідеальна температура для зберігання квашеної капусти – близько 0 градусів Цельсія. В таких умовах ферментація сповільнюється, і капуста може зберігатися довше. У теплій обстановці капуста може почати активний бродіння, що може змінити її смак та текстуру.
3. Розсіл: Важливо, щоб капуста завжди знаходилася в розсолі. Якщо розсолу недостатньо, капуста може почати темніти та швидко псуватись. Розсіл допомагає утримувати продукт у кислому середовищі, що заважає розвитку шкідливих бактерій та гарантує тривале збереження квашеної капусти.
4. Уникайте Заморожування: При мінусовій температурі капуста може замерзнути, що призведе до зміни її текстури та смаку. Уникайте заморожування, якщо необхідно зберігати капусту на тривалий термін.
5. Строк Зберігання: За правильних умов квашена капуста може зберігатися декілька місяців без втрати якості. Проте, рекомендується споживати її протягом 3-6 місяців для збереження максимального смаку та користі.
Знання правил зберігання квашеної капусти та правильна пластикова тара як самий зручний спосіб зберігання, допоможе вам насолоджуватися цим корисним продуктом протягом тривалого періоду та отримувати всі його переваги для здоров'я.
Користь квашеної капусти для здоров’я:
Поживні Речовини: Квашена капуста багата на важливі поживні речовини, які утворюються під час ферментації. Цей продукт містить багато вітамінів та мінералів, сприяючи оптимальному здоров'ю.
Травлення та Здоров'я Кишківника: Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, містять пробіотики, які підтримують здоров'я кишківника. Вони допомагають в розщепленні поживних речовин та зменшенні ризику захворювань.
Здоров'я Серця: Квашена капуста сприяє здоров'ю серця. Молочна кислота, утворена під час ферментації, корисна для м'язової тканини серця, а марганець регулює обмін речовин, запобігаючи атеросклерозу.
Підтримка Імунітету: Пробіотики в квашеній капусті сприяють зміцненню імунітету, роблячи організм більш стійким до інфекцій та захворювань.
Зменшення Ризику Захворювань: Регулярне вживання квашеної капусти допомагає знизити ризик серцевих захворювань, захворювань шлунково-кишкового тракту та інших захворювань.
Важливість Пробіотиків: Пробіотики в квашеній капусті сприяють розвитку корисних мікроорганізмів у кишечнику, поліпшуючи засвоєння поживних речовин та сприяючи здоров'ю шлунково-кишкового тракту.
Висновок: Квашена капуста – це не лише смачна страва, а й справжня кладовище корисних речовин для здоров'я. Додайте цей продукт до свого щоденного раціону, і ви відчуєте всебічний позитивний вплив на своє здоров'я. Зберігайте свій імунітет, покращуйте травлення та насолоджуйтеся смаком цього унікального продукту!
Рецепт - хрумка квашена капуста.
Інгредієнти на 3-літри:
Капуста - 2,5 кг
Морква - 1 шт.
Сіль - 2 ст. ложки
Інструкція по солінню капусти:
Капусту розкладіть на поверхні столу, додайте натерту на тертці моркву та сіль. Перемішайте все руками, залишаючи суміш не віджатою. Щільно утрамбуйте суміш у контейнер або судок, поставте в глибоку миску або відро і залиште для ферментації в теплому місці, не накриваючи. Щодня протикаєте капустяну масу до дна шпажкою для виходу газів. Через день-два капуста пустить сік, а через три доби буде готова. Для зберігання лоток накрийте кришкою та поставте в холодильник.
Спробуйте приготувати квашену капусту вдома, це просто, і насолоджуйтеся свіжим, смачним та корисним продуктом!
Засновник і головний синоптик сервісу Погоднік. Має багаторічний досвід роботи в метеорологічній службі. Автор численних наукових публікацій та популярних статей про погоду.
