Де шукати ранні гриби навесні та як відрізнити двійників від їстівних?
Перші весняні гриби з'являються в українських лісах ще в березні, символізуючи поряд з квітами прихід весни та остаточне пробудження природи. Плодові тіла починають активно розвиватися, коли температура повітря не опускається нижче +7 °C...+10 °C. Важливою умовою зростання вважається достатня вологість ґрунту, а також його поступове прогрівання. Завадити ранньому грибному сезону здатна весняна погода, яка часто славиться мінливістю. Адже навіть у травні, як і раніше, зберігається ймовірність нічних заморозків. З настанням справжнього весняного тепла багатьом українцям не терпиться якнайшвидше схопити до рук кошик, гострий ніж і вирушити в ліс на тихе полювання. Однак у запалі азарту грибникам у жодному разі не можна втрачати пильність. Першими пробиваються з-під землі підступні двійники, які вміло маскуються під їстівні гриби. Ризик принести додому отруйні плодові тіла досить високий. Як же відрізнити несправжні гриби від їстівних? І куди вирушити на пошук перших весняних грибів? Розберімося разом.
Увага! Нагадуємо, що в деяких регіонах України заборонено ходити в ліс під час воєнного стану. Зокрема не можна відвідувати лісові масиви жителям Київської, Чернігівської та Сумської областей. На їхніх територіях багато зелених зон, переповнених залишками боєприпасів, розтяжками та мінами. Також суворі обмеження стосуються Черкаської, Полтавської, Вінницької та Волинської областей. Постійно перевіряйте актуальну інформацію місцевої влади та екстрених служб.
Більшість людей воліють виходити на тихе полювання в серпні або на початку осені. Однак останній весняний місяць також здатен приємно здивувати розмаїттям смачних і корисних грибів. На які слід неодмінно звернути увагу?
Травневий гриб.
Цей невибагливий представник грибного царства зустрічається як у хвойних, так і в листяних лісах. Основний час збору припадає на квітень і травень. Міцний і великий красень зовні нагадує культурні печериці. А приємний смак і борошняний аромат травневого гриба відмінно розкриваються після смаження та маринування.
Зморшок їстівний.
Гриб, який широко поширений по всій території України. Зморшки вважаються умовно їстівними грибами. Їх можна вживати в їжу лише після попередньої термічної обробки. Після п'ятнадцятихвилинного кип'ятіння відвар зливають, а оброблені гриби використовують для приготування різних страв.
Глива звичайна.
Цінується насамперед за смакові якості та велику кількість вітамінів. Вважається, що гливи нормалізують тиск, знижують ризик виникнення серцево-судинних захворювань, очищають організм від шлаків і токсинів, покращують обмін речовин, зміцнюють нервову систему та розчиняють холестерин. Вагомий аргумент включити їх у раціон.
Підберезник .
Один із найкращих грибів за харчовими якостями починає рости в листяних і змішаних лісах України з середини травня. Їх можна смажити, тушкувати та маринувати. Завдяки високому вмісту білка та харчових волокон підберезник діє на організм як своєрідний порохотяг.
У пошуках підберезників вирушайте в листяні та змішані ліси, насамперед гарненько огляньте місця під березами. Травневий гриб зустрічається як у соснових, так і в змішаних лісах. Часто помітний на узліссях, луках і серед негустої трави. Іноді з'являється навіть на міських газонах. Зморшку найкомфортніше в заплавних лісах і парках, а також на узліссях. Шанси виявити його серед сосен досить низькі, обирайте лісові масиви, де росте тополя, осика або вільха. Гливи шукайте на відмерлих стовбурах дерев і гнилих пнях. Ці гриби розташовуються один під одним, утворюючи своєрідні яруси, або ростуть гроном. Пам'ятайте, що гриби активно вбирають у себе токсини, тому завжди уникайте трас.
До списку найпоширеніших отруйних грибів України входять: бліда поганка, мухомор, сатанинський гриб, волоконниця, печериця рудіюча, сироїжка блювотна, несправжні опеньки та лисички. Останні дуже легко сплутати з їхніми їстівними побратимами, що призведе до сильних спазмів шлунка, блювоти та навіть галюцинацій. Розлад шлунково-кишкового тракту зрештою може тривати 24-36 годин. Які ж ознаки видають отруйний гриб?
Деякі люди приносять з тихого полювання не тільки гриби, а й різні рослини, які славляться корисними властивостями та цілющими якостями. Наприклад, кропиву широко використовують у медичних і кулінарних цілях, а також як вітамінний прикорм для домашніх тварин. Вживаючи настій із кропиви, можна поліпшити роботу шлунка, підвищити імунітет, позбутися шлаків і токсинів. Молода кропива - прекрасне доповнення до салатів, супів, соусів і навіть смузі. Вона є джерелом вітамінів і мікроелементів, яких так не вистачає ранньою весною. Також кропиву активно застосовують у косметології та фармацевтиці.
У травні на полях і луках цвітуть кульбаби. Навесні з листя кульбаб роблять корисний настій, який п'ють у разі захворювань легенів. Рослина має заспокійливий і сечогінний ефект, а також вважається протигельмінтним засобом. У зелені кульбаби міститься велика кількість вітамінів, заліза, магнію, кальцію та фосфору. А корінь сушать, щоб згодом додавати до чаю або вживати цілим. У культурі Стародавнього Сходу коріння кульбаби з давніх часів використовують для очищення печінки та шлунка. Цей ефект не втрачає актуальності в нинішній час: кульбаба здатна захистити тканини печінки та підтримує ріст здорових бактерій у шлунково-кишковому тракті. Не варто забувати про сприятливий вплив на шкіру. Подрібнений сушений корінь кульбаби змішують з водою та наносять на проблемні ділянки.
Крім зібраних грибів і корисних рослин, люди нерідко повертаються з лісу в супроводі небажаних попутників. Саме на останній місяць весни припадає найвища активність кліщів. Як уникнути близького знайомства з ними та вберегтися від небезпечного укусу?