У березні православні віряни традиційно відзначають свято 40 Святих на честь пам'яті Сорока Севастійських мучеників (Історична довідка тут), що прийняли жорстоку смерть за християнську віру. Пам'ять Сорока мучеників належить до кола найбільш шанованих свят. У цей день послаблюється Великий піст.
У IV столітті 40 воїнів-християн, які служили в римському війську, за наказом імператора Лікінія були піддані жорстоким тортурам за відмову зректися віри. Їх змусили стояти в крижаному озері поблизу міста Севастія (сучасна Туреччина). Один з воїнів не витримав і вийшов із води, але на його місце став інший солдат, вражений їхньою стійкістю. За переказами, на світанку мучеників знайшли мертвими, а їхні тіла спалили. Церква канонізувала їх, і свято стало символом мужності, віри та братерства.
За новим церковним календарем Свято Сорока святих відзначають 9 березня. Раніше, за старим календарем, його відзначали 22 березня.
У День Сорока святих православні йдуть до церкви, ставлять 40 свічок, моляться, дякують Богові за все, просять захисту від негараздів, хвороб, б’ючи 40 поклонів. Перед іконою 40 Святих моляться про духовну допомогу у важку годину, про зміцнення сили духу, щоб гідно перенести випробування, жінки - про те, щоб їхні рідні чоловіки благополучно і скоріше повернулися з далекої дороги.
Господині печуть 40 булочок у формі пташок.
У різних регіонах України вони мають назви птахів – сороки, жайворонки, буслики. У народі вірили, що саме на Сорок святих з вирію повертаються пернаті – сорок різних порід. Печиво у формі пташок розвішували на деревах у саду, дарували сусідам і роздавали дітям.
Також заведено запрошувати в будинок близьких людей: чим їх більше буде, тим краще. У будинку повинно бути шумно і весело. В деяких селах збереглася традиція в День 40 Святих гойдатися на гойдалці, чим сильніше розгойдатися і злетіти вище, тим врожайніший буде рік, а люди стануть щасливішими.
Чудовою традицією весняного свята є прикрашання дерева паперовими квітами, яскравими стрічками та дзвіночками. Вважається, що весна неодмінно помітить цю красу, прилетить швидше, прожене холодну зиму та принесе тепло. Святкове дерево урочисто проносять вулицями села й встановлюють у визначеному місці, щоб закликати весну. Навколо нього водять хороводи та співають веснянки, прославляючи пробудження природи.
Цей день також вважається першим справжнім весняним днем. Люди спостерігали за погодою, щоб передбачити, яким буде врожайний рік.
У цей день не можна працювати фізично, прибирати житло. Не можна їсти м'ясо, рибу, яйця, як і під час усього Великого посту. Не можна прати, шити або щось ремонтувати. У День сорока святих не можна позичати гроші. Не можна гніватися, злитися та лихословити. Заборонено пекти круглий хліб або коржі – вважалося, що хліб може “замкнути” весну та холод залишиться довше. Не можна відмовляти в допомозі чи милостині – добрі справи в цей день особливо важливі.
Сорок святих - це не лише духовне свято, а й нагода зустріти весну смачними та символічними стравами. У цей день господині готують випічку, пісні страви та легкі весняні салати, що відображають пробудження природи. Пропонуємо вам чотири рецепти, які допоможуть створити особливу атмосферу.
Жайворонки – оберіг весни
Ці ароматні булочки у формі пташок символізують прихід весни та відродження природи. За народними віруваннями, жайворонки несуть на крилах тепло та проганяють холод. Спечені з любов’ю, вони стануть не тільки частиною святкового столу, а й чудовою можливістю долучитися до стародавніх традицій.
Інгредієнти:
500 г борошна
200 мл теплого молока
80 г цукру
7 г сухих дріжджів
50 г вершкового масла
1 яйце
Щіпка солі
Жовток + 1 ст. л. молока (для змащування)
Родзинки (для очей)
Приготування: Дріжджі розчинити в теплому молоці з ложкою цукру, залишити на 10 хвилин. Додати розтоплене масло, яйце, цукор, сіль і поступово вводити борошно. Замісити м’яке тісто. Залишити підходити на 1 годину. Відщипувати шматочки, формувати "пташок" (скручувати джгутики та зав’язувати вузлом). Вставити родзинки як очі. Викласти на деко, змастити жовтком і випікати при 180°C 20-25 хвилин.
Пісний борщ із чорносливом
Навіть без м’яса цей борщ виходить наваристим, ароматним і дуже корисним. Чорнослив додає йому легкої солодкуватої нотки та робить смак особливим. Це чудова страва для весняного періоду, коли організм потребує легких, але поживних страв.
Інгредієнти:
3 картоплини
1 буряк
1 морква
1 цибулина
200 г капусти
2 ст. л. томатної пасти
50 г чорносливу
2 ст. л. олії
Сіль, перець, лавровий лист
Приготування: Буряк натерти, обсмажити з морквою та цибулею в олії, додати томатну пасту. У каструлю з водою покласти картоплю, довести до кипіння. Додати капусту, засмажку та чорнослив. Варити 10-15 хвилин. Приправити спеціями, настояти 10 хвилин і подавати.
Весняний салат із редиски та зеленої цибулі
Цей салат наповнений вітамінами та символізує оновлення природи. Соковита редиска, запашна зелень і ніжні варені яйця створюють ідеальне поєднання. Він стане чудовим доповненням до святкового столу, додаючи йому легкості та весняного настрою.
Інгредієнти:
200 г редиски
1 пучок зеленої цибулі
1 пучок кропу
2 яйця
100 г сметани або йогурту
Сіль, перець
Приготування: Редиску нарізати тонкими скибочками. Яйця зварити, нарізати кубиками. Додати подрібнену зелень, сіль, перець. Заправити сметаною, або йогуртом та перемішати.
Гречаники в томатному соусі – ситна та корисна страва
Гречаники – це смачні пісні котлетки з гречки, які мають ніжну структуру та добре втамовують голод. Завдяки томатному соусу вони стають ще ароматнішими та соковитішими. Це чудова альтернатива м’ясним стравам, яка збагатить ваш святковий стіл.
Інгредієнти:
Для гречаників:
1 склянка гречки
1 цибулина
1 морква
2 ст. л. борошна або манної крупи
1 зубчик часнику
1 ч. л. солі
½ ч. л. чорного перцю
Олія для смаження
Для соусу:
300 мл томатного соку або 2 ст. л. томатної пасти + 250 мл води
1 цибулина
1 морква
1 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. цукру
Сіль, перець, лавровий лист
Приготування: Гречку відварити до готовності, остудити. Цибулю та моркву дрібно нарізати або натерти, обсмажити до золотистого кольору. Змішати гречку, засмажку, подрібнений часник, спеції та борошно. Сформувати котлетки. Обсмажити на розігрітій олії до рум’яної скоринки. Приготування соусу: Цибулю та моркву нарізати й обсмажити до м’якості. Додати томатний сік, цукор, сіль, перець, лавровий лист. Довести до кипіння та тушкувати 5 хвилин. Викласти гречаники в соус і тушкувати 10-15 хвилин на слабкому вогні. Подавати гарячими, прикрасивши свіжою зеленню. Ця страва ідеально підходить для пісного столу та сподобається навіть тим, хто зазвичай віддає перевагу м’ясу.
Свято 40 святих – це не лише день пам’яті християнських мучеників, а й символічний початок весни. Його історія нагадує нам про силу віри та єдність, а традиції, що дійшли до нас, допомагають відчути зв’язок поколінь. Прикрашання дерев, випікання жайворонків, спів веснянок усе це спрямоване на те, щоб швидше закликати тепло та розпрощатися з холодною зимою. Окрім духовного змісту, свято має й смачну сторону.
Традиційні страви допомагають створити особливу атмосферу та урізноманітнити весняний раціон. Вони поєднують у собі простоту, користь і глибокий символізм. Зберігаючи та передаючи ці традиції, ми не лише шануємо минуле, а й створюємо теплі спогади для майбутніх поколінь. Нехай це свято принесе вам мир, радість і гарний настрій, а весна якнайшвидше вступить у свої права.
