Все о речном раке: приметы, повадки, полезные свойства
Речной рак - всем известный обитатель пресных водоемов, который встречался каждому рыбаку.
Речной рак облюбовал чистые, пресные воды рек, озер, прудов, а также быстрые и проточные ручьи, где глубина может достигать 3-5 метров. Ценные беспозвоночные выходят на охоту ночью, предпочитая днем лениво прятаться в норах, под камнями и корнями деревьев. Они активно охраняют свои укрытия от других особей, чтобы обеспечить себе безопасность. Длина норы пресноводного рака иногда достигает 35-ти сантиметров. Люди употребляют его в пищу еще с древних времен. В наши дни раков предпочитают варить в подсоленной воде. Именно так они приобретают свою характерную красноватость и своеобразный запах, после чего подаются, украшенные свежей зеленью. Давайте более детально узнаем главные приметы, специфичные повадки, а также полезные свойства речного рака. Что скрывает уникальный представитель древнего и загадочного мира?
Чем полезны речные раки?
Речной рак - настоящий деликатес, обладающий множеством полезных свойств. Основная часть питательного мяса раков находится в их брюшках, а клешни содержат несколько меньше мяса, но его качество и вкус все равно поражают воображение. Мясо рака легко усваивается, а диетический состав делает его особенно ценным для организма человека. В нем содержится солидное количество белка - важного элемента для роста и восстановления тканей. Кроме того, раковое мясо обладает низким содержанием жиров, что делает его привлекательным выбором для тех, кто пристально следит за своим здоровьем и фигурой.
Витамины E и В12, содержащиеся в мясе, поддерживают здоровье нашей нервной системы и укрепляют иммунитет. Кальций - важный залог здоровых костей и зубов, также присутствует в этом удивительном продукте. Минимальное содержание калорий, жиров и холестерина делает раковое мясо отличным выбором для всех, кто следит за питанием и стремится к здоровому образу жизни. Несмотря на несравненные вкусовые качества, по количеству съедобного мяса рак серьезно уступает некоторым известным ракообразным. Однако его привлекательный вид и великолепный вкус делают его незаменимым украшением наших столов и источником наслаждения для истинных гурманов.
Чем опасен речной рак?
Непременно стоит помнить об определенных осторожностях при употреблении ракового мяса. Уникальный химический состав этого продукта может стать причиной аллергических реакций у отдельных людей. Особенно осмотрительным следует быть тем, кто страдает от проблем с щитовидной железой во избежание нежелательных последствий.
Готовить раков следует правильно, чтобы сохранить все их вкусовые и полезные свойства. Лучше всего варить исключительно свежих, живых раков, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением. Не рекомендуется хранить приготовленные раки в металлической посуде, которая может негативно повлиять на качество и внешний вид продукта. Берегите свое здоровье и наслаждайтесь невероятной вкусовой палитрой.
Где водятся речные раки?
Чистоплотные обитатели речных водоемов вполне могут служить индикатором качества воды. Наличие в реке или озере раков свидетельствует о чистоте и отсутствии серьезных загрязнений. С наступлением темноты они отправляются на охоту. Конечно, раков реально поймать в дневное время суток, но для этого придется наведаться в их укрытия, которые они тщательно защищают от соперников и хищников. Очень часто раки прячутся под камнями, корнями деревьев или в норах на дне водоема. Летом они отдают предпочтение мелководью, а зимой переходят на более глубокие участки, с крепким, глинистым или песчаным грунтом.
Существует мнение, что лишь в полноводных реках можно встретить крупных раков, однако опытные рыбаки с таким тезисом категорически не согласны. Огромные размеры и большое количество взрослых раков говорят о том, что колония уже успела как следует прижиться и размножиться в данном водоеме. Поэтому, при поиске раков, стоит обратить внимание на речки и ручьи, которые находятся подальше от человеческого воздействия. В таких местах есть больший шанс обнаружить не только много раков, но и более крупные и мясистые особи. Вечерний поход на охоту за раками может стать увлекательным приключением для любителей природы и гурманов. Не забывайте, что ловля раков не только курьезное занятие, но и возможность насладиться вкусным угощением, приготовленным из полезного и нежного мяса.
Чем питаются речные раки?
Речные раки - настоящие гурманы природы, их рацион включает в себя как растительную, так и мясную пищу. Но все же отметим, что почти 90% их питания составляет еда растительного происхождения. Летом они предпочитают водоросли и другие растения, такие как кувшинки и хвощ. А вот зимой, когда зелени становится меньше, раки переключаются на опавшие листья. Речные раки также не отказывают себе в мясной пище. Они охотятся за разнообразными животными в водоеме: моллюсками, червями, насекомыми, их личинками, а также головастиками. Охота за этими деликатесами может занять много времени и усилий, но раки готовы потратить свою энергию на поиск вкусной пищи.
Интересно, что у раков есть свои предпочтения в еде. Например, самки раков съедают больше пищи за один прием, чем самцы, но при этом едят они реже. Все дело в более удачной стратегии питания, когда они получают больше пищи за один раз и затем дольше обходятся без питания. Речные раки - настоящие повара-путешественники, ведь если корма становится недостаточно, в поисках новых источников питания они готовы мигрировать на значительные расстояния - до 100-250 метров.
Можно ли ловить раков в Украине?
В Украине разрешено ловить раков, однако есть ряд ограничений. В соответствии с Правилами любительской и спортивной рыбной ловли, разрешено ловить раков длиной не менее 10 см. Длина измеряется от середины глаза до конца центральной части плавника. Каждому рыбаку в сутки разрешено выловить не более 30 раков, но на частных водоемах это количество может быть увеличено до 50 штук. Важно помнить, что строго запрещена ловля раков в период их нереста, линьки и вынашивания икры. В каждом регионе устанавливаются свои сроки, в которые действует запрет на ловлю раков, чтобы обеспечить их размножение и сохранить их популяцию. Избегайте нарушений, ведь за одного незаконно выловленного рака придется заплатить 3 332 грн.
Для ловли раков можно использовать несколько способов, таких как собирательство руками, удочка с леской, раколовка (хапка) и рогатка. Раколовка - самый простой и эффективный вариант. На дно раколовки кладут приманку, например, свежую рыбу, а также добавляют укроп, жмых и ржаной хлеб с чесноком. Сетчатый мешочек помогает удержать приманку на месте. Затем раколовку опускают в воду на целую ночь и утром поднимают свеженький улов.
Как определить: живой рак или нет?
Приготовление свежих раков - процесс, требующий внимания к деталям. Прежде всего, убедитесь, что выбранные вами раки действительно живы. Активные и шевелящиеся раки - залог вкусного блюда. Если хвост рака, которого вы подняли, прижимается к брюшку, это также является хорошим признаком. Однако несвежие раки следует выбросить - они могут представлять опасность для здоровья. Когда раки мертвы или несвежи, их мясо быстро разлагается, что может вызвать пищевое отравление. Поэтому не стоит рисковать и готовить мертвых раков.
Для варки раков используйте большую кастрюлю с водой. Время варки зависит от размера раков - обычно процесс занимает от 8 до 20 минут. Важно отсчитывать время с момента, когда вода повторно закипит после добавления раков. Готовность блюда можно определить по ярко-красному цвету раков. Когда окраска становится такой, значит, они готовы к употреблению. После приготовления оставьте раков настаиваться в бульоне - это поможет им впитать ароматы и станет залогом вкусного и аппетитного блюда.