Ботулизм: что и в чем его “едят”?

Жаркая погода – идеальное время для размножения опасных бактерий, в том числе и Clostridium botulinum, возбудителя ботулизма.

Это серьезное заболевание, которое может привести к летальному исходу, если его не лечить вовремя.

В этой статье мы расскажем, что такое ботулизм, как он проявляется, чем опасен и как его можно избежать.

Что такое ботулизм?

Ботулизм – это опасное инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Clostridium botulinum.

Эта бактерия производит один из самых сильных нейротоксинов, известных человеку, который может поражать нервную систему и привести к параличу дыхательных мышц.

Как можно заразиться ботулизмом?

Чаще всего люди заражаются ботулизмом через употребление в пищу зараженных продуктов.

Бактерии Clostridium botulinum обильно размножаются в анаэробной среде, то есть без доступа кислорода.

Идеальными условиями для Бактерий ботулизма являются:

Неправильно консервированные овощи, фрукты, мясо и рыба.
Домашние консервы, приготовленные с нарушением технологии.
Вкусные, но опасные: соленая рыба, копчености, вяленое мясо – если они хранились без соблюдения правил.
Вакуумные упаковки с сомнительной репутацией.
Первые признаки ботулизма могут появиться через 12-36 часов после попадания токсина в организм, иногда вплоть до нескольких дней.

Характерные симптомы ботулизма :

Сильная усталость и слабость – появляются внезапно, больной чувствует себя истощенным.
Вздутие и боли в животе, понос 3-5 раз в день.
Осложненное глотание и сухость во рту - следствие паралича участвующих в глотании мышц.
Нарушение зрения – двоение в глазах, размытость зрения, птоз век.
Проблемы с речью и дыханием – в тяжелых случаях может развиться полная неспособность дышать.

❗️ Если вы заметили у себя или кого-то из близких эти симптомы, немедленно обращайтесь за медицинской помощью!

Соблюдение простых правил поможет вам защитить себя и своих близких от этой опасной болезни:

Тщательная термическая обработка: кипячение продуктов в течение не менее 10 минут убивает споры бактерий Clostridium botulinum.
Правильное хранение:
Консервированные продукты должны храниться в прохладном, темном месте.
Домашние консервы обязательно стерилизуйте перед употреблением.
Внимательно осматривайте консервы:
Вспученные крышки, помутнение или неприятный запах – повод выбросить продукт.
Соблюдайте правила гигиены:
Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи.
Содержите в чистоте кухню и посуду.
Не покупайте консервы с рук на стихийных рынках, в переходах метро и других сомнительных местах.
Будьте осторожны с готовыми салатами и другими скоропортящимися продуктами из непроверенных источников.

Помните:

Ботулизм – это серьезное заболевание, которое может привести к летальному исходу.
Соблюдение простых правил поможет вам защитить себя и своих близких.
При первых признаках ботулизма немедленно обращайтесь за медицинской помощью!
Берегите себя и своих близких!